> Galette des rois pommes oranges


> Préparation : 30 min
> Cuisson : 30 min

> Ingrédients (pour 8 personnes) :

> - 2 pâtes feuilletées prêtes à cuire
> - 1 orange non traitée
> - 1 citron non traité
> - 3 pommes reinettes de belle taille
> - 80 g de sucre roux
> - 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
> - quelque cerneaux de noix
> - cannelle, muscade
> - jaune d'oeuf pour dorer la galette
> - beurre pour la cuisson des pommes
> - 1 fève


> Préparation :

> Cette recette  peut se commencer la veille.
> Peler et couper les pommes en tranches un peu épaisses.
> Les faire fondre légèrement à la poêle dans un peu de beurre.
> On les retire quand elles sont ramollies.
> Laver puis râper à la rape fine l'écorce de l'orange et celle du citron.
> Dans un récipient, mélanger avec le sucre roux et les épices (à volonté
> selon le goût).
> Ajouter si nécessaire le jus de l'orange pour atténuer l'amertume des
> zestes.
> Bien mélanger pour obtenir une sorte de marmelade.
> On peut si l'on veut laisser poser la marmelade et les pommes au
> réfrigérateur jusqu'au lendemain.
> Abaisser la pâte feuilletée sur une plaque en laissant le papier de
> cuisson dessous.
> Etaler la marmelade d'agrumes sur le fond de la pâte.
> Déposer les pommes par dessus.
> Ajouter les cerneaux de noix coupés en petits morceaux.
> Saupoudrer de sucre roux, et de poudre d'amandes.
> On peut aussi ajouter encore de la cannelle sur les pommes.

> Ne pas oublier la fève !

> Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée, coller les bords avec de l'eau.
> Avec les dents d'une fourchette, écraser les bords, cela fait joli et ça
> soude bien les deux pâtes entre elles.
> Décorer le dessus de stries au couteau.
> Enfourner à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pour 15 min.
> Sortir la galette et la dorer généreusement au pinceau avec un mélange
> jaune d'oeuf-lait.
> Remettre au four pour encore environ 15 min.

> Se déguste tiède ou froid.